De acordo com um estudo do Mordor Intelligence, o mercado global de sorvetes deverá atingir a marca de US$ 125,93 bilhões até 2029. Este crescimento é previsto para se manter com uma Taxa de Crescimento Anual Composta (CAGR) de 3,70% no período de 2023 a 2029.

O mercado de sorvetes demonstra uma expansão contínua e atratividade em escala global. No Brasil, o setor também apresenta um bom desempenho, com um faturamento anual estimado em aproximadamente R$ 14 bilhões, sendo o 5º maior mercado global.

A projeção de crescimento do mercado global e do mercado brasileiro de sorvetes sugere um bom potencial para investimentos e expansão no setor, tanto em sabores tradicionais quanto em novas opções focadas em saudabilidade e inovação. Confira as principais tendências para o mercado de sorvetes em 2025.

1. Sabores sazonais

Uma das tendências mais notáveis para 2025 é a crescente popularidade de sorvetes sazonais. No Brasil, a indústria de sorvetes enfrenta uma sazonalidade acentuada, com quedas significativas nas vendas durante o inverno, especialmente nas regiões Sul e Sudeste.

Para combater essa variação, as empresas estão investindo em estratégias criativas, oferecendo produtos temáticos que se adequam a cada estação do ano. No inverno, sabores como cappuccino, café, canela e chocolate quente ganham destaque. A adição de nozes, castanhas e amêndoas a sabores tradicionais também pode criar uma atmosfera “invernal”.

Já no verão, a preferência se volta para frutas tropicais e refrescantes. Além dos sabores, embalagens e decorações temáticas podem atrair consumidores. A ideia é oferecer momentos de alegria e exclusividade, com cardápios que acompanham as estações do ano.

2. Nostalgia com os clássicos

A nostalgia é outra tendência forte para 2025. Apesar da crescente oferta de sabores novos e inovadores, 80% dos consumidores ainda preferem os chamados “clássicos nostálgicos”.

Esses sabores, presentes na infância de muitos, evocam lembranças de “tempos mais simples”. O sabores mais citados são:

• Chocolate – 44%
• Baunilha – 14%
• Morango – 13%

No Brasil, outro sabor clássico de sorvete que é muito popular é o de flocos. Essa combinação de creme suave com pedaços de chocolate se tornou uma escolha nostálgica e apreciada por gerações.

Essa tendência mostra que, embora a inovação seja importante, os sabores tradicionais continuam sendo os favoritos dos consumidores. Para as marcas, isso significa que investir em sabores clássicos e até mesmo relançar produtos antigos pode ser uma estratégia de sucesso.

3. Sorvetes crocantes e cremosos

A busca por experiências sensoriais únicas leva à tendência de sorvetes com diferentes texturas. Dois em cada três consumidores gostam de sorvetes que possuem mais de uma textura, como a combinação de cremoso com crocante.

• Ingredientes: A inclusão de pedaços de chocolate, biscoitos, frutas, nozes ou sementes é uma forma de adicionar essa dimensão sensorial aos sorvetes.
• Aparência: A aparência visual também é importante, 53% das pessoas se sentem atraídas por sorvetes com diferentes cores, pois consideram isso visualmente interessante.

Essa tendência demonstra que os consumidores buscam produtos que ofereçam uma experiência multissensorial, com sabores, texturas e cores atraentes.

4. Sorvetes veganos

A crescente conscientização sobre bem-estar animal, sustentabilidade e saúde humana tem impulsionado a demanda por sorvetes veganos. O mercado de produtos veganos está em ascensão, com previsão de ultrapassar 34 bilhões de dólares nos próximos anos, representando um crescimento anual de quase 10%.

No Brasil, o número de veganos e vegetarianos cresceu 75% em uma década, chegando a cerca de 7 milhões.

• Ingredientes: Essa tendência se reflete no aumento da oferta de sorvetes veganos, que utilizam alternativas vegetais como coco, soja e castanhas para substituir os derivados de leite.
• Intolerância à lactose: A intolerância à lactose, que afeta mais de 60% da população mundial, também contribui para a demanda por alternativas lácteas.

As empresas que oferecem sorvetes veganos precisam garantir a legitimidade e a integridade desses produtos, com certificações, informações transparentes, separação de utensílios e treinamento da equipe.

5. Sorvetes zero açúcar ou com açúcar reduzido

A preocupação com a saúde e o aumento dos casos de diabetes impulsionam a busca por sorvetes zero açúcar ou com açúcar reduzido. No Brasil, mais de 10% da população vive com diabetes, colocando o país na quinta posição no ranking dos países com maior incidência da doença.

• Importância: A oferta de produtos sem adição de açúcar é fundamental para atender a esse público, que muitas vezes tem restrições alimentares e não pode consumir doces com frequência.
• Estilo de vida saudável: Além disso, muitas pessoas que buscam um estilo de vida mais saudável também optam por produtos com baixo teor de açúcar.

As empresas que oferecem sorvetes com baixo teor de açúcar ou sem adição de açúcar demonstram comprometimento com a inclusão e atendem a uma demanda crescente do mercado.

Em 2025, o mercado de sorvetes será marcado pela diversificação, inovação e busca por opções mais saudáveis. As empresas que desejam se destacar precisarão investir em sabores sazonais e clássicos, além de opções veganas e sem adição de açúcar.

Com este guia, você estará pronto para aproveitar ao máximo as oportunidades que o mercado de sorvetes tem a oferecer neste ano. Invista em inovação, qualidade e experiência do cliente para garantir o sucesso do seu negócio.